パン&カフェ木果（Mokka）

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ティバッシャとティラダの味噌和え
潮干狩りの季節到来、ティバッシャ（ツワブキ）もティラダ（マガキ貝）も今が旬です。
ティバッシャは、海岸近くに自生するものの茎を採取します。下茹でして水にさらし、アクを抜くことが必要です。
ティラダは、奄美北部ではトビンニャ、内地ではチャンバラ貝と呼ばれたりします。持ち帰って、網袋にいれたまま2日間ほど海中に置き、砂を吐かせます。宇検では殻付きのまま味噌汁にするのが定番ですが、今回は塩水で煮たあと爪楊枝で身を取り出しました。
きょうのランチには、写真のような「ティバッシャとティラダの味噌和え」も添えて、好評でした。（裏方は、晩酌のつまみにと狙っています、どうかどうか・・）