パン&カフェ木果（Mokka）

いつもありがとうございます。
営業日ご案内
2月16日（金）は臨時休業（店長お休み）
2月17日（土）は通常営業（11時～16時）
2月18日（日）は通常営業（11時～16時）
ランチは少し値上げしました。ご予約をおすすめします。
お問合せ電話　090-5329-9697（大島）

黒糖づくり見学

龍郷町（国道58号線沿い）に水間黒糖製造工場があります。今の時期、手作りの黒糖づくりを自由に見学できます（早朝からお昼前まで）。

たたみ１畳ほどの大きな平底の鍋が二つあります。
手前の鍋に圧搾機で搾ったサトウキビの汁を入れ、石灰を混ぜ、煮詰めながらアクをすくいとります。

ある程度煮詰めたら奥の二番目の鍋に移し替え、さらに水分を蒸発させるようにかき混ぜます。

つぎに鍋から掬い取って撹拌機に投入し、空気と混ぜながら、とろーりとなれば外のトレイに移して、ゆっくり冷ませば出来上がり。

僕が小学生のころ、水車でサトウキビを搾って釜で煮詰める「スィタやどり（黒糖製造小屋）」というのがありました。スィタやどりは村の共有でしたから、わが家の番になると、燃料の薪作りやサトウキビ刈りなど手伝いました。

水間黒糖製造工場では、見学者に撹拌直前の水あめ状のものをふるまってくれるのですが、これがもう素朴でマイウ～！！むかしの味です。